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水煮肉片
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税彦地平线的忧伤

香辣的水煮肉片。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 300g
油菜 10棵
金针菇 1把
葱 半根
姜 3片
蒜 1头
红干辣椒 10个
鸡蛋 1个
花椒 半勺
麻椒 半勺
淀粉 一勺
生抽 一勺
料酒 一勺
香油 适量
鸡精 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肉洗净，切成大片儿。
  • 步骤 2/11
    把切好的肉放入大碗里。放入一个鸡蛋，淀粉，料酒，生抽，鸡精和盐。搅拌均匀，放置1小时左右。再倒入香油搅拌均匀，锁住水分。
  • 步骤 3/11
    小油菜，金枝菇，洗净。干红辣椒切成段儿，和花椒麻椒放在一个碗里，备用，留着炸辣椒油。蒜、一部分切片，和姜丝，葱段儿放在一起。一部分切沫儿，和香菜末儿放在一起。
  • 步骤 4/11
    煮锅，烧水煮沸，放入油菜和金枝菇，捞出，控不水份，放入大碗底。
  • 步骤 5/11
    水煮肉片小料提前兑好水，备用。
  • 步骤 6/11
    热锅放油，多放点油，平时炒菜的两倍，先放入葱姜蒜，炒香后倒一勺郫县豆瓣酱，然后放入肉炒变色。
  • 步骤 7/11
    肉炒熟后倒入已经兑好水的水煮肉片小料。然后煮二至三分钟。
  • 步骤 8/11
    煮好后，倒入放有油菜和金枝菇的大碗里。撒上香菜末儿和蒜末儿。
  • 步骤 9/11
    再次热锅放油，把辣红辣椒和花椒麻椒倒入锅里。翻炒出香味后，浇在水煮肉片上。
  • 步骤 10/11
    这样就可以吃啦。
  • 步骤 11/11
    味道很好，被我和老公吃的精光。
发布于 2020-06-29
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