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桃花酥
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罔安i高岑

桃花酥,口感微甜,酥香不腻,隔壁家孩子都馋哭了

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 120克
猪油 60克
细砂糖 20克
水 48克
油豆沙 300克
低筋面粉 120克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    油皮中所有材料混合均匀揉成光滑的面团盖保鲜膜醒发半小时。
  • 步骤 2/28
    油酥中所有材料混合均匀也同样揉成光滑的面团盖保鲜膜醒半个小时。
  • 步骤 3/28
    油皮醒发好以后自动形成手套膜。
  • 步骤 4/28
    油酥加适量色膏。
  • 步骤 5/28
    揉至均匀。
  • 步骤 6/28
    把豆沙，油皮，油酥均分成12份。
  • 步骤 7/28
    取油皮一份按扁。
  • 步骤 8/28
    擀圆放上油酥。
  • 步骤 9/28
    包起捏紧收口。
  • 步骤 10/28
    擀至椭圆形。
  • 步骤 11/28
    从上到下卷起。
  • 步骤 12/28
    盖保鲜膜醒15分钟。
  • 步骤 13/28
    醒好后收口朝上按扁。
  • 步骤 14/28
    再次擀成椭圆形。
  • 步骤 15/28
    卷起。
  • 步骤 16/28
    继续盖保鲜膜醒15分钟。
  • 步骤 17/28
    食指从中间按扁。
  • 步骤 18/28
    将两边捏起。
  • 步骤 19/28
    压扁。
  • 步骤 20/28
    擀成中间厚边缘薄的圆形。
  • 步骤 21/28
    放上豆沙馅。
  • 步骤 22/28
    包起捏紧收口。
  • 步骤 23/28
    收口朝下按扁。
  • 步骤 24/28
    用刀均分成六份切开，中间不要切断。
  • 步骤 25/28
    捏成桃花形，再用刀在每个花掰中间划上两道花褶。
  • 步骤 26/28
    中间点上蛋黄液，撒点白芝麻做花蕊。
  • 步骤 27/28
    放入预热好的烤箱上下火160度烤32分钟。
  • 步骤 28/28
    出炉。
小贴士

注意

1、油皮大家不用费力气非要揉出手套膜，加了猪油的油皮揉至光滑即可，醒半个小时自动就出膜了。

2、擀卷的时候动作要轻柔，不要太用力，否则会破酥。

发布于 2020-07-22
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