Name: 桃花酥
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5
Ingredients: 中筋面粉 200克（油皮）; 猪油 80克（油酥）; 糖粉 30克（油皮）; 温水 75克（油皮）; 低筋面粉 160克（油酥）; 红色素 一滴（油酥）; 紫薯泥 500克（馅料）; 蛋黄 适量（表面装饰）; 黑芝麻 适量（表面装饰）

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桃花酥

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馗副硕胺苯

传统的酥点加上一点点的小心思，就成了餐桌上绽放的花朵~好吃又好看。太合适这个季节了有木有！

时间:1-2小时

食材

中筋面粉 200克（油皮）

猪油 80克（油酥）

糖粉 30克（油皮）

温水 75克（油皮）

低筋面粉 160克（油酥）

红色素一滴（油酥）

紫薯泥 500克（馅料）

蛋黄适量（表面装饰）

黑芝麻适量（表面装饰）

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

所有的食材准备好
步骤 2/24

把油皮的所有材料放入面包机桶里，启动和面程序（大约二十分钟）
步骤 3/24

油酥食材里的低粉和猪油混合
步骤 4/24

揉匀
步骤 5/24

大约二十分钟时间，油皮面团揉至扩展阶段，检查下，能拉出透明的薄膜
步骤 6/24

把揉好的油皮和油酥装入保鲜袋里，醒发30分钟左右
步骤 7/24

油酥滴入一滴粉色食用色素，揉匀
步骤 8/24

将油皮和油酥分别分成14份
步骤 9/24

取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧，将收口朝下放置，全部包好后盖上保鲜膜
步骤 10/24

紫薯泥也分成14份，揉成圆球，摆上保鲜膜备用
步骤 11/24

取一份面皮，用擀面杖擀成长舌状
步骤 12/24

卷起，全部卷好，盖上保鲜膜，醒发20分钟
步骤 13/24

取一份压扁
步骤 14/24

再一次擀开，卷起来
步骤 15/24

全部擀好，再次盖上保鲜膜，醒发20分钟
步骤 16/24

取一份对折，用大拇指从中间按下去，两头捏紧
步骤 17/24

面团压扁，擀平，包入紫薯馅
步骤 18/24

用虎口慢慢将面团收紧，搓成圆球，收口朝下放置，全部包好完成（在制作过程中，每做好一个，就用保鲜膜覆盖好）醒发20分钟
步骤 19/24

将面团微微按扁，用擀面杖擀成圆形
步骤 20/24

用刮刀将面饼切割成相等的六份，每一份都切出两道浅浅的花纹
步骤 21/24

捏合边缘
步骤 22/24

蛋黄液刷在花心，撒上黑芝麻装饰
步骤 23/24

全部都做好
步骤 24/24

放入预热好的烤箱170度烤35分钟（根据自家烤箱情况调整）

小贴士

1、油皮一定要彻底揉匀，需要用温水，油皮油很好的延展性，才能在多次擀开折叠时不破酥楼酥。

2、每次擀好后一定要醒发20分钟，而且一定要盖上保鲜膜，防止表面变干。

3、烘烤温度仅作参考。

发布于 2019-10-28