我的家乡，出产一种小海虾，壳薄至极，每年桃花盛开的季节有虾讯。虾膏在虾头时价格最醉人，刚面市时需二百元左右。当虾籽在腹时，价格在一百元。桃花落，虾籽无，虾瘦皮质也变厚，这虾价格也一落千丈，跌至三十四元一斤。前段时间朋友送我一袋桃花虾，说是在沿海小摊上购买的，其实，又被骗了。皮质要比正宗的略厚，但很新鲜。我用少量的做成了麻辣香酥口，得到家人一致称赞。先将煮熟带略带咸味的虾用玉米粉与面粉裹了，入油干炸至酥脆，再入花椒麻椒和干红椒略煸，取其综合的麻辣气息，得到一盘香酥销魂的绝美下酒菜。
1小河虾同样适用此做法，也可不用提前焯熟，至接洗后加粉抓匀，炒匀后加盐调味即可。
2花椒干红椒经过略洗后入油煸炒，可以使其香味更好的激发，并在炒制过程仍保留亮丽的颜色。