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桃花酥
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郑谁予琴乱

三生三世，十里桃花，你是哪一朵桃花？

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 55克
猪油 20克
温水 20克
糖粉 10克
低筋面粉 50克
猪油 25克
红曲粉 0.5克
红豆沙 90克
蛋黄液 适量
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将主料中的材料混合揉成面团（这个是水油皮），继续揉面至能拉出薄膜，盖上保鲜膜；将辅料中的油酥皮材料，低粉、油和红曲粉混合揉成面团，盖上保鲜膜，室温松弛1小时松，然后各分成6等份，滚圆。
  • 步骤 2/7
    把水油皮面团擀圆，包裹住油酥面团，滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 3/7
    松弛好的面团擀成椭圆形，从上往下卷起。盖上保鲜膜松弛20分钟，再进行第二次擀卷，盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 4/7
    松弛好的面团从中间按压一下，两边朝中间推，然后压成中间厚，边缘略薄的圆形。开酥面朝里，我们做的是小包酥的暗酥做法。
  • 步骤 5/7
    把豆沙馅分成6等份，裹入面团里，滚圆，再按扁成圆形，用小刀片切割出花型，捏合边缘。
  • 步骤 6/7
    蛋黄液刷在花心里，撒上黑芝麻装饰。
  • 步骤 7/7
    放入预热好的烤箱165度35分钟。
小贴士

1、以上是6只桃花酥的量；

2、温度是参考值，大家可以根据自己烤箱脾气设定温度。

发布于 2019-07-18
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