除了火锅,我最青睐的羊肉菜肴就是清炖羊腿了。炖得酥软的羊肉嫩而不腻、土豆松软、胡萝卜甜香,再喝上几口酸咸适口的清汤,真是美味之极。一盘盛上,荤的、素的、又是主食又可做汤,而且营养丰富、暖胃补钙。
羊肉一定要洗净和用清水浸够。炖羊肉用的清水一定要一次放够,煮时不要再加水。炖时也可加入1-2片香叶。喜欢酸口和辣口的可在吃时再加入些柠檬汁和胡椒粉。