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虾仁蒸滑蛋
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爱美

我家做菜，常用清蒸的烹调方式，这和广东人喜好清淡的饮食习惯分不开的。蒸菜能最大限度地保留食材的营养不流失，原汁原味，能锁住食物的水分，保住鲜味，不易上火。这个虾仁蒸滑蛋，我家常吃，做法简单，鲜甜美味，老少都喜欢的一道菜。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
鲜虾 150克
秋葵 2根
盐 2克
食用油 1汤匙
酱油 2汤匙
胡椒粉 2克
清水 350毫升
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好食材，不爱吃虾可以换成肉糜或午餐肉都可以的，做法大致相同。
  • 步骤 2/12
    剥去鲜虾外壳和虾头，顺便将虾背上的虾线抽出，洗净沥干水，调入少许盐、胡椒粉、少许食用油拌匀，腌制片刻待用。
  • 步骤 3/12
    鸡蛋打散，秋葵洗净沥干水，横着切出五角形状，用秋葵点缀装饰，好看又好吃。
  • 步骤 4/12
    蛋液里调入2克盐，加上350毫升清水，3个鸡蛋兑350毫升清水，亲们记住了，用这个比例调出来的蛋羹最完美。
  • 步骤 5/12
    用打蛋器充分拌匀。
  • 步骤 6/12
    将蛋液过滤一遍，滤出气泡，蒸出来的蛋羹才嫩滑紧致，味道鲜美，千万不要偷懒哦。
  • 步骤 7/12
    将盛蛋液的深盘放入烤架上，将烤架放在蒸烤箱的第二层，盘子上面用一个大于盘口的碟子盖住，防止蒸馏水滴入蛋液中，造成蛋羹表面凹凸不平。
  • 步骤 8/12
    美的蒸烤箱接通电源，我选择菜单中12号按键，自动蒸蛋模式，为时16分钟，按下开始确定按键，即开始烹调。
  • 步骤 9/12
    16分钟烹调结束，戴上隔热手套，将蛋羹取出，将腌制过的虾仁铺在蛋羹上面，再摆上切好的秋葵。
  • 步骤 10/12
    再次放入蒸烤箱内，因为此时蛋羹基本凝固，不用再盖碟子了，仍旧用自动蒸蛋羹的菜单模式，选12号按键，继续蒸10分钟。
  • 步骤 11/12
    烹调结束，戴上隔热手套，取出蛋羹，淋上2汤酱油和1汤匙食用油即可。
  • 步骤 12/12
    蛋羹鲜甜嫩滑，虾仁脆嫩爽口，整道菜又鲜又香，比酒楼里做的还好吃哦。
小贴士

食谱由美的S3-L251E这款电蒸烤箱制作完成，初次使用蒸烤箱，一定要将机子消毒杀菌，水箱盛水放入箱槽内，加热蒸箱，利用水蒸气清洁腔体，顺便去除异味。清洁完毕，拔掉电源，等烤箱内部冷却后，用抹布檫干四周的水分。会保养，也能延长蒸烤箱的使用寿命。

发布于 2020-07-07
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