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步骤 1/11
所有材料准备好。
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步骤 2/11
鱼块清洗干净。
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步骤 3/11
将鱼切成块，加盐，生抽，料酒，醋，姜丝腌制30分钟。（中途将鱼翻面，入味均匀。）
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步骤 4/11
紫苏洗净待用。
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步骤 5/11
蒜剥皮，大葱切段备用。
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步骤 6/11
炒锅加热，倒入适量食用油。
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步骤 7/11
将腌制好的鱼块放入锅中煎。（油5成热时，放鱼块，防止热油溅到身上意外烫伤）
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步骤 8/11
中火慢煎，中途用筷子轻轻夹住鱼身，用锅铲搭配用力，将鱼身翻面。（鱼不急着翻身，煎到金黄色时候再翻，不然鱼肉会烂。）
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步骤 9/11
两面都煎到金黄色的时候，将腌制鱼块的汤倒到锅中煮。
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步骤 10/11
加入蒜瓣和葱段，并加入蚝油和糖，慢煮5分钟。
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步骤 11/11
鱼快熟时，倒入紫苏叶，并加入鸡精拌匀，用淀粉勾芡，关火装盘。