猪肝粉条汤
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好侗簿毓瘸

这锅汤味道不输鸭血粉丝汤,却还好做好喝,我连喝三碗没过瘾!

时间:10-30分钟
食材
粉条 适量
猪肝 适量
胡萝卜 适量
黑木耳 适量
香菜 适量
适量
适量
适量
淀粉 适量
水发腐竹 适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
烹调油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新鲜的猪肝。      
  • 步骤 2/15
    将猪肝洗净后切薄片,加料酒面粉醋抓洗。
  • 步骤 3/15
    洗后用葱姜水浸泡。  
  • 步骤 4/15
    做汤所需要的其它材料,木耳和腐竹提前泡发。胡萝卜切丝。葱姜蒜改刀。  
  • 步骤 5/15
    炒锅倒油,炒香葱姜蒜。
  • 步骤 6/15
    炒香胡萝卜。
  • 步骤 7/15
    将泡发的黑木耳改刀下锅稍炒。      
  • 步骤 8/15
    加开水或者高汤煮上。  
  • 步骤 9/15
    利用这个时间可以将猪肝洗出来。
  • 步骤 10/15
    香菜切碎,调一碗淀粉水  
  • 步骤 11/15
    锅中水开后下入泡发的粉条和腐竹。
  • 步骤 12/15
    再次开锅时将猪肝滑入锅中
  • 步骤 13/15
    分将下锅,用勺子轻推。  
  • 步骤 14/15
    汤大开后加盐胡椒粉和生抽调味儿,淋淀粉水搅均匀。  
  • 步骤 15/15
    出锅前放上香菜碎,淋香油。
小贴士

粉条提前泡发,如果急吃,可以用80度左右的水泡发,会比较省时间。

腐竹也需要提前泡发。

猪肝清洗时加面粉料酒和醋可以很好的去异味,下锅不要煮太久,避免太老不好吃。

发布于 2020-07-08
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