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猪肝粉条汤
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好侗簿毓瘸

这锅汤味道不输鸭血粉丝汤,却还好做好喝,我连喝三碗没过瘾!

时间:10-30分钟
食材
粉条 适量
猪肝 适量
胡萝卜 适量
黑木耳 适量
香菜 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
淀粉 适量
水发腐竹 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
烹调油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新鲜的猪肝。　　　　　　
  • 步骤 2/15
    将猪肝洗净后切薄片，加料酒面粉醋抓洗。
  • 步骤 3/15
    洗后用葱姜水浸泡。　　
  • 步骤 4/15
    做汤所需要的其它材料，木耳和腐竹提前泡发。胡萝卜切丝。葱姜蒜改刀。　　
  • 步骤 5/15
    炒锅倒油，炒香葱姜蒜。
  • 步骤 6/15
    炒香胡萝卜。
  • 步骤 7/15
    将泡发的黑木耳改刀下锅稍炒。　　　　　　
  • 步骤 8/15
    加开水或者高汤煮上。　　
  • 步骤 9/15
    利用这个时间可以将猪肝洗出来。
  • 步骤 10/15
    香菜切碎，调一碗淀粉水　　
  • 步骤 11/15
    锅中水开后下入泡发的粉条和腐竹。
  • 步骤 12/15
    再次开锅时将猪肝滑入锅中
  • 步骤 13/15
    分将下锅，用勺子轻推。　　
  • 步骤 14/15
    汤大开后加盐胡椒粉和生抽调味儿，淋淀粉水搅均匀。　　
  • 步骤 15/15
    出锅前放上香菜碎，淋香油。
小贴士

粉条提前泡发，如果急吃，可以用80度左右的水泡发，会比较省时间。

腐竹也需要提前泡发。

猪肝清洗时加面粉料酒和醋可以很好的去异味，下锅不要煮太久，避免太老不好吃。

发布于 2020-07-08
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