处理做冰激凌剩下的鸡蛋清——做冰激凌剩下了鸡蛋清，再做别的点心？没力气了；留着改天处理？难道不怕变质吗？将蛋清用牛奶拌匀，简单地嫩嫩一炒，撒上几粒酥脆的培根末，还挺好吃，下饭也不错——
此菜讲究火候，滑蛋白时动作要快，两手协调，一只手不停地“扒拉”，另一只手倾斜炒锅，让蛋液流动；一旦蛋液停止流动基本凝固就要关火出锅。嫩，才好吃。可惜，我抓起相机拍张过程图的功夫，鸡蛋就有点儿老了。