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赛蟹黄——南瓜牛奶滑蛋
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断桥残雪龚程

在香港酒店吃到的超美味滑蛋，连续两天满满的一盘，对于嗜蛋如命的吃货，简直像发现了新大陆！一直好奇这道菜的成分是什么，无奈厨房重地闲人免入，只好回来后一边查资料一边请教香港同事。试验了几次，终于找到最接近的做法，在这里分享给各位亲爱的友友

这道菜原料十分朴素健康，老少皆宜，也很适合孕期中的美妈咪进补喔

食材
鸡蛋 2个
全脂牛奶 一盒
南瓜 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将南瓜隔水蒸熟（成品用到图中一半的量），准备100ml全脂纯牛奶。一定要纯牛奶喔，高钙低脂或是早餐奶都没有全脂牛奶口感好，已经帮你们试过啦╮(╯▽╰)╭
  • 步骤 2/6
    全蛋打散，尽量多搅打几圈，空气越多鸡蛋越蓬松喔。搅打好的鸡蛋液里再倒入30ml牛奶搅打均匀。
  • 步骤 3/6
    锅内倒入剩下的70ml牛奶，如果量把握不好也没关系，牛奶稍稍没过锅底就好
  • 步骤 4/6
    大火将牛奶煮至微沸，牛奶刚刚冒小气泡的时候倒入蒸熟的南瓜（南瓜不要太多，会成渣），慢慢将南瓜与牛奶搅拌均匀
  • 步骤 5/6
    然后倒入蛋液，大火煮2分钟，开始冒大气泡，耐心搅拌1分钟，不要用力过猛喔，不然会散，然后转中火慢慢蒸2分钟，电饭锅的话就直接调到保温就好
  • 步骤 6/6
    香滑软嫩的南瓜牛奶滑蛋就大功告成啦因为加了颜色艳丽的南瓜，成品看上去超级像是蟹黄，一开始还以为酒店炖了一盅蟹黄摆在那儿
小贴士

1. 南瓜最好选用颜色艳丽的粉质老南瓜，成品会更加惊艳

2. 牛奶请选用全脂牛奶，口感会更加细腻顺滑喔

3.如果是粘锅，记得要多多搅拌喔，出锅后锅内马上倒入开水浸泡，会更加容易清洗

发布于 2018-08-08
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