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简单粗暴的卤牛肉
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土豆fastener

简单粗暴味道不错哦！

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 600g
香菜 3颗
大蒜 1头
辣椒油 1勺
红曲粉 2g
花椒 2g
八角 1个
桂皮 1块
草果 1个
生抽 1勺
老抽 少许
蚝油 1勺
香醋 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    色泽红亮，完全可以直接开撕大快朵颐哦。
  • 步骤 2/15
    切薄片。
  • 步骤 3/15
    食材准备好。
  • 步骤 4/15
    牛肉凉水下锅放料酒绰水水滚捞出来冲洗干净。
  • 步骤 5/15
    高压锅放适量清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、生抽、老抽。
  • 步骤 6/15
    加入卤粉、红曲粉盖上盖子大火炖15分钟，如果时间充足的可以用砂锅卤，大火煮滚小火慢慢卤，味道更加好哦。
  • 步骤 7/15
    卤好牛肉放汤汁里浸泡15分钟捞出来晾凉。
  • 步骤 8/15
    切薄片。
  • 步骤 9/15
    放入大蒜末、盐、生抽、老抽、辣椒油。
  • 步骤 10/15
    加入2勺卤水。
  • 步骤 11/15
    拌匀。
  • 步骤 12/15
    加入香菜、蚝油。
  • 步骤 13/15
    非常美味。
  • 步骤 14/15
    打包。
  • 步骤 15/15
    送女儿的宵夜。
小贴士

1、牛肉不能卤得太酥烂，太酥烂肉质就柴了，没有什么嚼劲也没啥口感。也不能卤得太硬，太硬了，嚼不烂。

2、一般卤到筷子扎过去比较轻松就穿过牛肉即可。

3、卤好的牛肉要完全冷却后再切片，想切得薄可以将牛肉放冰箱冷冻30 分钟这样再切可以切很薄而且不碎。

发布于 2020-06-29
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