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虾仁芦笋粒
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西柚和柑橘

买了一捆芦笋，够粗壮，用来炒肉挺好。

时间:30分钟-1小时
食材
芦笋 约300克
虾仁 约100克
红菜椒 1/2枚
精盐 1+2/3茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
白兰地 1茶匙
糖 1/3茶匙
麻油 1/2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把芦笋摘去老的部分，将嫩的部分斜刀切粒，将虾仁切粒，加盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和白兰地1茶匙抓腌，菜椒切粒；。
  • 步骤 2/5
    中火油炒虾仁，盛起备用；
  • 步骤 3/5
    在炒过虾仁的锅放水和盐1茶匙，水沸焯芦笋到八九成熟，捞起滤水；
  • 步骤 4/5
    再起锅，锅热放油，倒入芦笋和菜椒，点放精盐1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/3茶匙，兜几下；
  • 步骤 5/5
    倒入虾仁，兜几下，可以勾个薄芡，也可不勾芡，撒麻油药1/2茶匙，翻炒几下即可出锅。
小贴士

一、放适量油盐焯芦笋是为芦笋有点底味和去苦涩，但不要焯过火；

二、在炒芦笋过程中加适量糖调味，即使芦笋焯过水，它的味还是有点寡的。

发布于 2020-07-08
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