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乱炖猪蹄
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李莫愁

冷冷的天气，来锅热气腾腾的猪蹄，不能更赞

时间:10-30分钟
食材
猪蹄 半只
鱿鱼干 三只
玉米 一条
红萝卜 一条
香菇 十个
冰糖 一把
香叶 三四片
草果 一个
八角 三个
桂皮 适量
酱油 三勺
蚝油 一勺
姜片 六七片
蒜粒 四五粒
十三香 一小勺
腐乳 两个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪蹄洗净滤水，平底锅放适量油，中小火煸炒出油
  • 步骤 2/11
    趁煸猪蹄的时候，处理其他辅料。鱿鱼去掉中间的硬壳（那玩意不知叫啥），用剪刀剪大块
  • 步骤 3/11
    洗干净香料备用
  • 步骤 4/11
    香菇洗干净后挤干水，玉米萝卜切块
  • 步骤 5/11
    煸炒到猪蹄块两面焦黄，放姜片蒜粒和图3香料，改中火煸炒至出香味
  • 步骤 6/11
    加入酱油和蚝油，炒匀后加入冰糖继续煸炒
  • 步骤 7/11
    炒至冰糖融化加水没过肉，改大火烧制
  • 步骤 8/11
    水开后转入砂锅（呃……这次猪蹄太多了），改中火炖25分钟
  • 步骤 9/11
    转入平底锅中，加入配菜，中大火烧开，加一小勺五香粉和腐乳提味
  • 步骤 10/11
    大火收汁后盛起可食用
  • 步骤 11/11
    非常下饭
小贴士

1.这次买的是黑猪猪蹄，两斤半，较瘦。我试过焯水的，也试过煸炒的，发现煸炒的口感会更好，猪皮更弹

2.下鱿鱼干会比鲜鱿更合适

3.玉米最后不够吃，因为吸了汤汁更鲜甜

发布于 2020-07-09
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