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栗子炖猪蹄
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它们mint

栗子是个好吃的食材，不论是单独烤栗子还是将它去皮以后跟各种食材一起加工都非常美味，今天做个栗子炖猪蹄，真的非常好吃，浓香的猪蹄加了又甜又面的栗子真是太香了。

时间:1-2小时
食材
栗子200g 200g
猪蹄 600g
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
葱 适量
香叶小茴香 适量
开水 适量
老抽 适量
白糖 适量
花椒八角 适量
腐乳汁 适量
蒜 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪蹄用喷枪烧黑，然后泡在冷水里30分，再用刀刮去黑色的部分，洗干净切段。
  • 步骤 2/13
    放入冷水里加热，水开以后煮2分钟，再用温水洗去杂质控干水分备用。
  • 步骤 3/13
    准备好葱姜蒜，花椒八角香叶小茴香和腐乳汁。（还有去好皮的栗子忘了拍进来。）
  • 步骤 4/13
    炒锅烧热加入玉米油和白糖炒糖色
  • 步骤 5/13
    看到糖色变焦黄色就倒入控干水分的猪蹄煸炒到猪蹄都上色。
  • 步骤 6/13
    加入所有的炖料翻炒均匀。
  • 步骤 7/13
    加入适量生抽和老抽。
  • 步骤 8/13
    加入料酒
  • 步骤 9/13
    最后加入腐乳汁。
  • 步骤 10/13
    再加入适量开水
  • 步骤 11/13
    水开以后挪到砂锅内炖1小时
  • 步骤 12/13
    一小时以后加入去好皮的栗子炖30分。
  • 步骤 13/13
    出锅前10分钟加入适量盐即可。
小贴士

烧黑猪蹄可以去除猪蹄的异味，非常有效。

发布于 2020-09-02
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