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红腐猪蹄
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鸵鸟amusement

猪蹄是一道自创(私厨)家宴菜、传统菜肴，其做法多种多样。今天的红腐猪蹄是利用了红腐乳的汁做此道家宴菜，其味道鲜美，营养丰富、软糯可口、颜值红亮，做为年夜之一寓意发财。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 2个
香叶 适量
桂皮 适量
大料 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
花椒 适量
姜片 适量
葱段 适量
热水 适量
红腐乳汁 小半碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将买来的猪蹄(超市切段)切净，泡去血水后下锅加入适量料酒焯至去生。
  • 步骤 2/7
    锅中放底油加入香叶、八角、桂皮、冰糖翻炒。
  • 步骤 3/7
    再加入适量的生抽、老抽炒制。
  • 步骤 4/7
    将所有料炒制半熟加入葱段、姜片、及过滤的红腐汁再放入电饭煲(可用高压锅)半小时。
  • 步骤 5/7
    这是之前加的葱段、姜片、红腐乳汁。
  • 步骤 6/7
    从电饭煲中取出红乳猪蹄，再用炒锅收一下汁，色美红亮。
  • 步骤 7/7
    一道颜色红亮，味道鲜美的红乳猪蹄可做为年宴菜烘托过年气氛。
发布于 2020-07-09
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