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蕃茄焖豆腐
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嫩佑铭刻应刻
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时间:10-30分钟
食材
北豆腐 350克
蕃茄 1个
姜 2片
蒜 2瓣
葱 2棵
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 2克
鸡精 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    姜、蒜、葱白分别切末，蕃茄切成小丁
  • 步骤 2/10
    北豆腐擦干表面水份，切成小块
  • 步骤 3/10
    锅内烧热油，将豆腐放入锅内中火油炸
  • 步骤 4/10
    炸至豆腐表皮呈微黄色，盛出控油
  • 步骤 5/10
    取一个小碗，加一勺蚝油、两勺生抽、适量清水调成味汁
  • 步骤 6/10
    锅内加底油，下姜、蒜、葱白小火炒香
  • 步骤 7/10
    加入蕃茄丁翻炒出茄汁
  • 步骤 8/10
    加入炸好的豆腐和半碗味汁，煮沸上盖转小火焖五分钟
  • 步骤 9/10
    最后大火收汁，调入少许盐和鸡精，放入葱段翻炒几下
  • 步骤 10/10
    成品图
小贴士

1、豆腐先入锅炸至表皮呈微黄色，入锅后用中火油炸，大火的话豆腐容易焦

2、调制的味汁用到生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点

3、豆腐入锅后要焖煮5-8分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道

发布于 2020-07-09
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