豌豆汤米粉
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梁怜蕊故

也许你不认识普洱,但你一定听说过普洱茶,普洱茶就生长在这片神奇的土地上,这里冬无严寒,夏无酷暑,四季如春,茫茫林海为它增添了艳丽的秀色。这里生活着拉祜族、佤族、哈尼族、傣族等二十多种民族,各民族都有自己的饮食文化和饮食方式,当然生活在小县城里的人们也有自己的饮食习惯。小城的人生活悠闲,每天从睡梦中醒来,喜欢吃的早餐还是那些汤汤水水的米粉、米线、面条之类,这些米粉虽普通,但米粉的汤底种类却很多,猪肉汤、牛肉汤、花生汤、豌豆汤、黄豆汤...........,这么多汤底中豌豆汤是大众最喜欢的,它松软可口而鲜甜,食之让人回味无穷。

    豌豆汤取当地干豌豆磨成豆面粉,经三道筛滤后细如淀粉,放在锅中煮沸调成糊状豆汤,浇在米粉上,配上一些自家烧的臊子(当地人叫照帽),葱姜汤、韭菜、香菜、油辣椒等佐料。它也是来普洱旅游者必品的一道美味小吃。当然它也是我家今天的早餐,不说了,先做臊子,我不想让太多的香料夺去豌豆的清香鲜甜味,所以没放太多的香料。

时间:10分钟内
食材
豌豆粉 100克
两碗
米粉 300克
臊子 适量
小葱 两根
适量
香菜 一根
小米辣 两个
酱油 适量
适量
味精 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豌豆粉用少量水调成糊状备用。
  • 步骤 2/8
    把姜、蒜、小米辣切碎,葱切花,香菜切小段。
  • 步骤 3/8
    把切好的姜、蒜、小米辣、葱、香菜放入小碗中,加入一匙凉白开,加入酱油、盐、味精调成料汁。
  • 步骤 4/8
    煮锅放入两碗水烧开。
  • 步骤 5/8
    水沸后,倒入豌豆糊,并不断搅动以免成团。豌豆汤煮沸后放入适量盐即可。
  • 步骤 6/8
    把米粉放入碗中。
  • 步骤 7/8
    淋入豌豆汤,放入臊子和调好的料汁即可食用。
  • 步骤 8/8
    成品图
发布于 2020-07-28
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