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金华酥饼
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晁盖distinguish

金华酥饼历史悠久，有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。话说传统的金华酥饼都是用一只大木桶烤制出来的，今天我试试用烤箱来制作，出来的成品蛮不错的～

时间:1-2小时
食材
中筋粉 225
猪油 90克
水 63克
糖粉 30克
肉馅 100克
梅干菜 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将225克中筋粉，90克猪油，糖粉30，水63克揉成水油皮面团
  • 步骤 2/19
    将揉好的面团分成20克一个的小剂子
  • 步骤 3/19
    将小剂子擀成牛舌状
  • 步骤 4/19
    上面刷上玉米油
  • 步骤 5/19
    向一头卷起
  • 步骤 6/19
    再擀开
  • 步骤 7/19
    上面刷上玉米油
  • 步骤 8/19
    卷成小卷
  • 步骤 9/19
    小剂子盖上布静置20分钟，准备里面的馅料
  • 步骤 10/19
    肉切丁绞成肉馅
  • 步骤 11/19
    准备梅干菜
  • 步骤 12/19
    将梅干菜放入肉馅里，加点盐
  • 步骤 13/19
    再搅打一下
  • 步骤 14/19
    拿一个小剂子擀开
  • 步骤 15/19
    里面包入馅料
  • 步骤 16/19
    包的像包子一样
  • 步骤 17/19
    放入烤盘，中间拉两刀，撒上芝麻
  • 步骤 18/19
    放入烤箱180度20分钟，再加220度5分钟上色。
  • 步骤 19/19
    打包～给老爸捎一盒⋯⋯
小贴士

肉馅的比例是六分精，四分肥，那样出来的味道才好⋯⋯

发布于 2020-07-10
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