黄金椰蓉酥饼
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Dylan_LT

如果你喜欢菇的美食,菇的美图,请关注菇的微信公众号,定期推送新菜谱,有任何问题可以在公共号里发给我,搜索“feixiaogumeishi”,或者“一人一兔一厨房”。黄金椰蓉球,一直都是我最爱的一款饼干小点,为什么被改名成了椰蓉酥饼呢,因为这款饼干的黄油含量高,经过烘烤受热,会从圆球形变成小饼形状,于是乎,改名为,黄金椰蓉酥饼。他的主要成分为黄油和椰蓉,相对而言,低粉和奶粉的比例较低。口感酥脆,椰香四溢,还透着浓浓奶香。烘烤完毕之后,颜色还会再加深一些,如果观察到颜色已经差不多了,就不要再烤了,免得冷却之后发现颜色过深。

时间:10-30分钟
食材
黄油 80g
椰蓉 160g
鸡蛋黄 2个
奶粉 20g
糖粉 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油称重,至于室温软化
  • 步骤 2/9
    软化后用打蛋器打发至体积膨大,加入糖粉,继续打发均匀
  • 步骤 3/9
    鸡蛋黄打散,分多次加入黄油中打发,要分批一次次慢慢加入,前一次打发均匀再加入第二次
  • 步骤 4/9
    低筋面粉,椰蓉,奶粉称重加入,椰蓉可以先留一部分,看看面团的干湿情况
  • 步骤 5/9
    将材料均匀混合成椰蓉团,最佳情况为取一小块搓成团,手上会有一些油,但不粘手,如果太湿,可以在加些椰蓉
  • 步骤 6/9
    取15g左右搓成小圆球
  • 步骤 7/9
    取少许椰蓉,将小圆球放入滚上椰蓉
  • 步骤 8/9
    重复上步操作,将小球排好入烤盘
  • 步骤 9/9
    烤箱预热后,调至上管170度,下管150度,12分钟,将烤盘放入
小贴士

椰蓉面团不易过干,过干表面不易粘上椰蓉碎,吃起来口感也会很干,不易过湿,过湿会很沾手很难操作,烘烤的时候多余的黄油会渗出,最佳情况为取一小块搓成团,手上会有一些油,但不粘手,在干椰蓉碎上滚一圈能很容易的裹上椰蓉碎,可以根据具体的干湿度情况增加或减少些椰蓉量

做饼干的糖份很高,不甜不好吃,糖加的太少吃不出甜味,多加些奶粉更香浓

发布于 2019-01-14
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