盘丝饼
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天生发际偏高

盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品,是山东的传统面食品种。清末薛宝辰的《素食说略》中,对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。

        这次做的盘丝饼只能算是家庭版的,卖的那种用拉面方法拉成细丝的咱也做不来,也就试试比较简单的方法做的。

再说说做盘丝饼的那点事儿:想好要做这个饼后,从网上看了好几种做法,但感觉都不是很满意,最后无意中看到一个视频做的家庭版做的非常的好,于是乎就在一个空闲的下午咱就捣鼓起来了,做的时候都是按着视频的步骤一步一步来的,但自己做就状况不断呀,先是刷油后把面条拉细,按着人家那来的,但咱做的时候面条一拉一根一根的全断了,试了几次还是全断了,本以为是不是面醒的时间太长没法做了?咱又傻傻的重新和次面,这次虽然没断的那么厉害了,但还是拉不长,气得我最后直接用手把几根面条合在起来搓长才算完事,看着视频里卷的也不是太细,怎么到最后转到煎好后一看成品就变成如头发一样细的盘丝饼呢??

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 250g
3g
干酵母 0.5g
泡打粉 0.5g
140g
香油 适量
花生油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    材料备好。
  • 步骤 2/17
    面粉里倒入盐3g,干酵母0.5g,泡打粉0.5g。
  • 步骤 3/17
    倒入水用筷子搅拌成飘絮状。
  • 步骤 4/17
    盖上湿布,醒发半小时。
  • 步骤 5/17
    擀成一个大圆片。
  • 步骤 6/17
    用刀切成粗细一样的面条。
  • 步骤 7/17
    撒上面粉,抖开。
  • 步骤 8/17
    刷上一层香油。
  • 步骤 9/17
    翻过来也刷一层香油。
  • 步骤 10/17
    分成2大份。
  • 步骤 11/17
    切成1块1块的。
  • 步骤 12/17
    取一块,慢慢拉成,伸长。
  • 步骤 13/17
    从两端往中间卷起来。
  • 步骤 14/17
    将一端盖在另一端上,其余7份同样操作。
  • 步骤 15/17
    锅中倒入适量的花生油烧热,放入盘丝饼。
  • 步骤 16/17
    小火煎至整个过程,直到两面成金黄色,面丝能抖出来,就做好了。
  • 步骤 17/17
    成品。
发布于 2020-07-24
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