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家常盘丝饼
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小蝌蚪

盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香，已经葱山东走向了全国，第一次做，没敢下劲，条还是稍微粗些的，也还不错了！

时间:10分钟内
食材
面 200g
油 适量
盐 1/4勺
花椒粉 1/4勺
面 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    和面，饧30分钟
  • 步骤 2/16
    饧好后再次揉面，搓条
  • 步骤 3/16
    下剂子
  • 步骤 4/16
    将剂子整形成椭圆状
  • 步骤 5/16
    准备油酥，油，盐，面粉，花椒粉，混合而成
  • 步骤 6/16
    剂子抹油按扁
  • 步骤 7/16
    用刀将薄片切成细条状
  • 步骤 8/16
    涂抹油酥
  • 步骤 9/16
    将细条从上到下卷起
  • 步骤 10/16
    适度抻长
  • 步骤 11/16
    盘成饼坯
  • 步骤 12/16
    按扁擀薄，擀圆
  • 步骤 13/16
    下入平锅烙制
  • 步骤 14/16
    很容易散的哟
  • 步骤 15/16
    成品来了，
  • 步骤 16/16
    盘丝饼
小贴士

面要饧，饧好了的面可塑性才好，火烧分层的关键就是油酥，必须用油酥，可以用刀切更细的丝，做出来更漂亮，看自己喜好了！

发布于 2019-12-04
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