自制凉皮
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无关痛痒吉

天气越来越暖和了,街头上也早早出现卖凉皮的小摊了,以前经常买来吃,但是还是很不方便啊,想吃又不想出门怎么办?自己做做看喽!结果第一次就成功了,很有成就感呀!

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
香油 1匙
4勺
黄瓜 100g
10g
200ml
酱油 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先,按要吃的量来和面。
  • 步骤 2/8
    醒面一个小时左右。
  • 步骤 3/8
    活好的面加水,开始洗面,我洗了三次把洗面水留好静置。剩下的就是面筋。
  • 步骤 4/8
    静置四个小时,把水倒掉,准备蒸锅。
  • 步骤 5/8
    锅内加水烧开,拿底面大的金属圆盘放入蒸笼上,盘底刷油,倒入留下的沉淀物,盖盖大火蒸三分钟。
  • 步骤 6/8
    蒸好后,把圆盘取出放入凉水盆中,然后把凉皮取出。
  • 步骤 7/8
    凉皮刷油,再放入下一张,以免粘连。
  • 步骤 8/8
    取凉皮切条,配上黄瓜丝,切好的面筋,加酱油,醋,蒜末,香油,一起调好。
小贴士

家里没有盘底太大的工具,只能用平盘了。如果有工具,最好用工具,做出来会又透又薄。

发布于 2020-07-09
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