Name: 南瓜吐司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 金像高粉 290克; 全脂奶粉 25克; 糖 30克; 酵母 4克; 冰南瓜泥 100克; 冰水 20克（先预留，视面团情况添加）; 冰鸡蛋 一个（50克）; 冰淡奶油 40克; 冰炼乳 30克; 盐 3克; 黄油 25克（软化好）

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南瓜吐司

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没什么过不去

南瓜吐司又来了，南瓜一直都是我喜欢的果蔬，喜欢它的甜味，喜欢它艳丽的色彩，尤其是做面食那金灿灿的颜色太赞了，颜值高，给人一种甜美的喜感

时间:1-2小时

食材

金像高粉 290克

全脂奶粉 25克

糖 30克

酵母 4克

冰南瓜泥 100克

冰水 20克（先预留，视面团情况添加）

冰鸡蛋一个（50克）

冰淡奶油 40克

冰炼乳 30克

盐 3克

黄油 25克（软化好）

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

南瓜去皮和籽，切成片
步骤 2/25

放入蒸锅蒸熟（蒸20分钟）
步骤 3/25

蒸熟的南瓜倒成泥
步骤 4/25

除黄油以外，所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面（先粉后液体的顺序放入）
步骤 5/25

面包机选择“和面”程序，打开盖子揉面，时间设置了15分钟
步骤 6/25

时间结束后，加入软化好的黄油
步骤 7/25

面包机再次选择“和面”程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复两遍，整个揉面程序加上放黄油之前的那一次是4次（视面团情况是否能出手套膜决定揉面的次数）
步骤 8/25

程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄手套膜即可
步骤 9/25

不用发酵，直接把面团分成3等分，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟
步骤 10/25

静置完成后，取出一个面团，擀成长舌状
步骤 11/25

翻面后，整理形状，从上往下卷起，盖保鲜膜室温再次静置15分钟
步骤 12/25

静置完成后，取出面团，擀成长舌状，尽量擀长
步骤 13/25

翻面后整理形状，使宽度尽量保持一致，从一头头往另一头卷起，末端尽量擀薄
步骤 14/25

紧密卷起，圈数尽量的多
步骤 15/25

把面包胚同向码入450克的吐司模具中
步骤 16/25

放入不开的烤箱内，烤箱内同时放一碗100度开水，帮助进行发酵，（温度保持35度，湿度85%），发酵时间40-60分钟，40分钟后自己随时观察面团发酵情况，面团发酵至七分满即可（这次的材料比普通的450克吐司要多，所以在发酵时不能发酵至8分满）
步骤 17/25

发酵好的面团，盖上吐司盒盖子
步骤 18/25

烤箱预热好，吐司盒（面包生胚）放入烤箱内下层，上下火180度，烤45分钟
步骤 19/25

出炉了，开盖震出热汽
步骤 20/25

倒扣在网架上晾凉
步骤 21/25

成品图
步骤 22/25

成品图
步骤 23/25

绵密拉丝，浓浓的南瓜香
步骤 24/25
步骤 25/25

小贴士

夏天做这款面包，所有的液体都要冷藏好再用，面包机揉面全程打开盖子操作。

发布于 2020-07-21