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黑加仑海绵蛋糕
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家里有孩子，虽然他不是特别爱吃蛋糕、面包这类美食零食，偶尔看到别人吃或隔段时间不做也会嘴馋。前段时间忙碌着照顾生病的老人没有空给做蛋糕或面包，某天送他上学时念叨着说好久没吃妈妈做的蛋糕，问什么时候有空可以给他做，正好最近这几天老人去妹妹家暂住，我也能抽出一些时间就烤了这款黑加仑葡萄干海绵蛋糕，这是烘焙爱好者都会做、也经常做的一款蛋糕，所需食材少，制作方法简单，只需按照操作步骤，一学就会，非常适合入门级的烘焙爱好者学习。

参考分量：9个

烘烤时间：20分钟

烘烤温度：170度

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
金龙鱼糕点用小麦粉 110g
白砂糖 60g
食用油 20g
牛奶 60g
黑加仑葡萄干 50g
温水 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需的食材，黑加仑葡萄干和玫瑰香葡萄干混合在一起先用温水冲洗干净，再放入温水中浸泡10分钟左右；
  • 步骤 2/9
    将准备好的鸡蛋去壳后放入无水无油的干净盆中，加入60g白砂糖。喜欢吃甜食的朋友可以增加15g~30g白砂糖；
  • 步骤 3/9
    启动电动打蛋器，将鸡蛋打发至提起打蛋器滴落的面糊出现清晰纹路并且不会立即消失的状态。打发蛋糕糊时可以采用先低速、后高速的方式搅打。如果想打发的速度更快，可以将打蛋盆隔热水进行打发；
  • 步骤 4/9
    将准备好的金龙鱼糕点用小麦粉筛入到蛋糕糊中，然后用刮刀采用翻拌的方式搅拌均匀，拌的过程中注意动作要轻、速度要快。翻拌的时间过长容易造成蛋糕糊消泡；
  • 步骤 5/9
    将搅拌均匀的牛奶和食用油的混合液体倒入到蛋糕糊中，同样采用翻拌的手法将蛋糕糊搅拌均匀。食用油可以替换成黄油，如果采用黄油，建议采用微波炉低温加热或隔热水加热的方式将黄油融化至液体状态；
  • 步骤 6/9
    加入用温水浸泡过的葡萄干，继续采用刮刀翻拌均匀。葡萄干加入之前先要沥干水分；
  • 步骤 7/9
    将制作完成的蛋糕糊倒入不粘蛋糕模具中，大约倒至8分满即可，6连爱心模具装完之后剩余的蛋糕糊分次倒入纸杯中。为了方便脱模，倒蛋糕糊之前建议先在蛋糕模具中垫纸托或刷少许无色无味的食用油；
  • 步骤 8/9
    将装有蛋糕糊的烤盘和纸杯同时放入提前预热好的烤箱中层，采用上下火，170度烘烤20分钟；
  • 步骤 9/9
    20分钟之后取出烘烤好的蛋糕，晾晾之后即可脱模食用；
小贴士

小贴士：

1、家中如果有朗姆酒，建议采用朗姆酒浸泡葡萄干，烤出来的蛋糕吃起来更香。我制作时考虑到主要是给孩子们吃，就直接采用温水浸泡葡萄干；

2、这款蛋糕属于海绵蛋糕，采用的是全蛋打发方式制作，鸡蛋建议采用常温放置的，冷藏后的鸡蛋不容易打发；

3、装鸡蛋的打蛋盆一定要干净，无水无油；

4、蛋糕糊入烤箱之后烘烤的时间和温度建议根据自家烤箱的实际情况做调整；

发布于 2020-07-21
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