椰香黑加仑芝士蛋糕
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叶亡命天涯

对奶酪的热爱一直延续至今,每次逛超市都喜欢去奶制品区域逛一逛,即使不买也要去,看着各式各样的奶酪,心中有种莫名的兴奋。传说中,如此美味的奶酪,诞生竟然是一个意外。早在12000年前,人们喜欢用皮革、陶器或木制容器来盛放羊奶或牛奶,携带于旅途中,以解劳顿之苦。一天,一位阿拉伯商人想将羊奶倒出,却发现羊奶竟然变成柔软的半固体状,仔细查找原因,原来是容器没有清洗干净,导致鲜羊乳很快变酸凝固,于是,世界上第一块奶酪诞生了。  及至罗马时代,芝士的制作技术开始传遍欧洲各地,相应地,用芝士制作的各种食物也逐渐流行起来,芝士蛋糕便是其中之一。对于芝士蛋糕,一直有种又爱又怕的感觉,爱它惊艳的造型、细腻的口感,却怕一失手,糟蹋了这么好的东西。所以,玩烘焙半年多,这还是第一次尝试芝士蛋糕。做蛋糕的时候每一步都小心翼翼,生怕一点照顾不周而全盘皆输,打击信心不说,关键是心疼俺滴材料啊。所以从制作开始,俺滴心一直在悬着,直到切开蛋糕的那一刻,才真正舒了口气。事实证明,俺成功了,虽然并不十分完美,但是味道让俺知足了。推荐那些像俺一样迟迟不敢尝试的新手同学,立刻动手吧,只要按部就班,只要足够细心,基本不会遭遇失败滴。

时间:30分钟-1小时
食材
细砂糖 40g
椰奶 160g
椰蓉 20g
蛋白 40g
黑加仑葡萄干 40g
无盐黄油 25g
糖粉 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    葡萄干用清水提前泡软,洗净;
  • 步骤 2/16
    蛋糕底:黄油室温软化后,加入糖粉;
  • 步骤 3/16
    用橡皮刮刀搅拌均匀;
  • 步骤 4/16
    筛入低粉,搅拌成面团状;
  • 步骤 5/16
    在模型内的底部铺上蛋糕纸备用;
  • 步骤 6/16
    用手将面团平铺在模型底部;
  • 步骤 7/16
    奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖;
  • 步骤 8/16
    采用隔水加热方式,用打蛋器搅打,至无颗粒光滑状;
  • 步骤 9/16
    倒入椰奶;
  • 步骤 10/16
    加入椰蓉;
  • 步骤 11/16
    继续用打蛋器搅拌均匀;
  • 步骤 12/16
    待奶油糊降温后,筛入低粉;
  • 步骤 13/16
    加入蛋白液;
  • 步骤 14/16
    用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊;
  • 步骤 15/16
    泡软的葡萄干吸干表面水分,撒入蛋糕模;
  • 步骤 16/16
    用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内,震出起泡,表面撒一层椰蓉,烤箱180度预热后,在烤盘上倒一杯热水(至烤盘1/3处),放入蛋糕模,隔水烘烤30至35分钟左右。
小贴士

1.葡萄干需提前用清水泡软,如果用朗姆酒更佳;

2.奶油奶酪采用隔水加热方式搅打,比较容易打至顺滑,温度不要太高,60度左右即可;

3.筛入低粉后,要讲面糊搅打至无颗粒,否则影响口感;

4.烤盘中加水至1/3处即可,蛋糕模放入后水位还会有所上升;

5.烤制的时间仅供参考,根据自己烤箱温度调节;

6.冷却后,入冰箱冷藏之后更易脱模。

发布于 2020-02-13
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