椰香黑加仑芝士蛋糕
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炯厮殉置遣

传说中,如此美味的奶酪,诞生竟然是一个意外。早在12000年前,人们喜欢用皮革、陶器或木制容器来盛放羊奶或牛奶,携带于旅途中,以解劳顿之苦。一天,一位阿拉伯商人想将羊奶倒出,却发现羊奶竟然变成柔软的半固体状,仔细查找原因,原来是容器没有清洗干净,导致鲜羊乳很快变酸凝固,于是,世界上第一块奶酪诞生了。  

时间:1-2小时
食材
无盐黄油 25g
糖粉 20g
细砂糖 40g
椰奶 160g
椰蓉 20g
蛋白 40g
黑加仑葡萄干 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    葡萄干用清水提前泡软,洗净;
  • 步骤 2/16
    黄油室温软化后,加入糖粉;
  • 步骤 3/16
    用橡皮刮刀搅拌均匀;
  • 步骤 4/16
    筛入低粉,搅拌成面团状;
  • 步骤 5/16
    在模型内的底部铺上蛋糕纸备用;
  • 步骤 6/16
    用手将面团平铺在模型底部;
  • 步骤 7/16
    奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖;
  • 步骤 8/16
    采用隔水加热方式,用打蛋器搅打,至无颗粒光滑状;
  • 步骤 9/16
    倒入椰奶;
  • 步骤 10/16
    加入椰蓉;
  • 步骤 11/16
    继续用打蛋器搅拌均匀;
  • 步骤 12/16
    待奶油糊降温后,筛入低粉;
  • 步骤 13/16
    加入蛋白液;
  • 步骤 14/16
    用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊;
  • 步骤 15/16
    泡软的葡萄干吸干表面水分,撒入蛋糕模;
  • 步骤 16/16
    用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内,震出起泡,表面撒一层椰蓉,烤箱180度预热后,在烤盘上倒一杯热水(至烤盘1/3处),放入蛋糕模,隔水烘烤30至35分钟左右。
小贴士

1.葡萄干需提前用清水泡软,如果用朗姆酒更佳;

2.奶油奶酪采用隔水加热方式搅打,比较容易打至顺滑,温度不要太高,60度左右即可;

3.筛入低粉后,要讲面糊搅打至无颗粒,否则影响口感;

4.烤盘中加水至1/3处即可,蛋糕模放入后水位还会有所上升;

5.烤制的时间仅供参考,根据自己烤箱温度调节;

6.冷却后,入冰箱冷藏之后更易脱模。

发布于 2018-12-24
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