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“蟹黄”虾仁豆腐煲
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蛋黄黄黄不黄
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时间:10分钟内
食材
咸鸭蛋 4个
嫩豆腐 2块
虾仁 适量
姜片 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
青豆 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    虾仁处理干净，加入胡椒粉和料酒抓匀，腌制10分钟。
  • 步骤 2/12
    咸鸭蛋洗净，取三个蛋黄（有一个是双黄蛋），一个蛋白。分别放入碗中入锅中蒸8分钟。
  • 步骤 3/12
    蒸好的咸蛋白切碎。
  • 步骤 4/12
    蒸好的咸蛋黄压碎。
  • 步骤 5/12
    嫩豆腐洗净，切块。
  • 步骤 6/12
    砂锅烧热，倒入油，放入姜片炒出香味。
  • 步骤 7/12
    放入咸蛋黄翻炒，边炒边用铲子压碎。
  • 步骤 8/12
    炒至咸蛋黄出油。
  • 步骤 9/12
    加入适量料酒和开水。
  • 步骤 10/12
    放入嫩豆腐和咸蛋白碎，轻轻搅匀，盖盖，小火煮5分钟。
  • 步骤 11/12
    加入少许青豆，虾仁，再盖盖，小火煮5钟。
  • 步骤 12/12
    关火后，撒入葱花。
小贴士

1.不用加盐了，咸蛋白和咸蛋黄都有咸味。

2.去腥也可以用白酒或啤酒。

发布于 2020-07-14
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