牡蛎粥在厦门又叫蚝仔粥，是福建沿海，浙江一带常见的小吃，深受当地居民喜爱。牡蛎粥主要原料有牡蛎、糯米、瘦猪肉等。由于色香味俱全，口感颇佳，受到人们的喜爱。胖子曾经去过福建，感觉那边的人比较喜欢吃偏小一些的牡蛎，而在我们山东这边比较喜欢吃大一些的牡蛎，因此胖子只能就地取材用我们山东的大牡蛎来制作这款闽南风味的生蚝粥了。
牡蛎非常鲜，不要加味精。