老家黄陂的糍粑,每年腊月里必须要准备的年货之一。黄陂糍粑以糯米为主,清洗浸泡后用大蒸笼蒸熟,再趁热倒进石杵里舂至绵软柔韧。再趁热将糯米泥平铺成大的方块,或团成小扁圆块,整齐摆放阴干即可。阴干后的糍粑可浸泡在腊月的水中,长时期保存也不会变味儿。收到柏翠PE9800面包机,做了一款一键式面包。看到面包机上有做年糕的功能,想必做糍粑应该没问题的。真的没让我失望,家乡糍粑,久违的口感,让我激动万分。等到天凉,我可以批量给老爸老妈做糍粑吃了。
1、糯米浸泡时间长点搅拌的更充分更细腻。
2、糯米里加入水分的量与浸泡时间成反比,浸泡时间长,加水相对减少。
3、做好的糍粑可以直接用筷子挑起蘸糖食用。
4、做好的糍粑晾凉定型便于保存,也方便煎炸。