酸甜蛋酥糍粑
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这一包咕咾汁还挺多,怎么也用不完的感觉。正想着好像没什么可折腾的了,一下子又想到冰箱里是水粑,好像是这么叫的。这水粑砖头一样,摸着硬硬的,蒸透以后却又黏软无比,就好像是糯米的糍粑。显然不能象宁波年糕那样去炒去烩。如此软糯的东西,好像只能按照糍粑的做法去弄了。

而糍粑最常见的做法,便是油炸后蘸黄豆粉红糖汁,香甜无比。忽然就想到,如果把红糖汁换成这甜酸的咕咾汁,又会是个什么感觉?立马投入行动。干硬的水粑一切就开裂,小心着切成习惯的小条。裹上一层蛋液来炸,二次加热的时候表面就不至于太硬。把咕咾汁浓缩至稠,浇在蛋酥水粑上,金灿灿的黄配上红彤彤的酱汁,很是耀眼。看起来好像还算不错,味道似乎也还过得去。不过,似乎还是配红糖汁更好吃。。。。

时间:10-30分钟
食材
水粑 100克
鸡蛋 1个
咕咾汁 80克
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料:水粑100克,鸡蛋1个,红果家咕咾汁80克,油适量
  • 步骤 2/14
    水粑切成小条,
  • 步骤 3/14
    鸡蛋打散,
  • 步骤 4/14
    放入水粑,
  • 步骤 5/14
    均匀地裹上一层蛋液。
  • 步骤 6/14
    锅中倒油,烧热,
  • 步骤 7/14
    放入裹好蛋液的水粑,中火煎炸,
  • 步骤 8/14
    表面金黄,出锅,控油。
  • 步骤 9/14
    锅中留少许底油,
  • 步骤 10/14
    倒入咕咾汁,
  • 步骤 11/14
    煮至汤汁浓稠,熄火,
  • 步骤 12/14
    将煎好的水粑放入盘中,
  • 步骤 13/14
    浇上酱汁,
  • 步骤 14/14
    用绿叶点缀。
小贴士

喜欢香脆口感的也可以不用裹蛋液。

煎炸时火不宜太大,以免外焦内生。

酱汁用量及浓稠可以根据自己喜好酌情调整。

发布于 2023-02-18
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