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黄糖糍粑
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嫪恋instructor

糍粑，汉族小吃，流行于中国的南方地区。特别是过年的时候是一定要打糍粑的，将糯米先泡再蒸，然后放到石槽内用木棰用力舂捣至胶黏，趁热沾上芝麻、花生、糖等食用。或做成小饼包入馅料；还可以做成大块，当糍粑慢慢变冷变硬后，切片蘸蛋液，油煎。切片后也可以放置于冷水中保存，三月都不会变味。

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 250g
油 少量
黄糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将糯米泡上一夜。
  • 步骤 2/11
    第二日上笼蒸透，大约20分钟。
  • 步骤 3/11
    到时间后，揭开锅盖，翻一下，让上面的到下面。
  • 步骤 4/11
    把蒸好的米饭放到大盆里，用木杵用力舂捣。
  • 步骤 5/11
    感觉木杵太小，最后是戴上厨房手套,抺点油，象和面似的，来的还快些。 米饭成这种形状就可以了，粘稠如泥状，挑起不断为止。
  • 步骤 6/11
    捣米饭的同时，你可以熬煮黄糖。30克黄冰糖，加入60克水。
  • 步骤 7/11
    一直熬到糖水起大量的泡泡，当糖入水即可结成薄块时就OK了，大约20分钟。
  • 步骤 8/11
    将糖浆迅速倒入舂烂的糯米饭中。
  • 步骤 9/11
    用力快速搅拌均匀。
  • 步骤 10/11
    挑起不断。 这样就可以吃了，沾在芝麻花生碎等。 或包入馅做成小饼。
  • 步骤 11/11
    也可如图做成大块，包入保鲜膜中，等糍粑慢慢变冷变硬后，切片蘸蛋液，油煎。 敬请关注下篇: 香煎黄糖糍粑，还原舌尖2的美食。
小贴士

1.米一定要先泡再来蒸。

2.糖浆迅速倒入舂烂的糯米饭中，快速搅拌均匀。

发布于 2019-06-21
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