豆面红糖糍粑
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柾羡

这是川渝两地的经典小吃。热乎乎的糍粑揪成一口大小,裹上豆面蘸上红糖,一口一个,细细嚼下,那个香甜。豆面,通常都是黄豆面——将黄豆炒熟,磨成细粉,裹在糍粑上,别是一种香味。成都名小吃三大炮,其实也就是糍粑裹豆面蘸红糖。只不过因有“咚!咚!咚!”三声响,而名为三大炮。懒得特别去弄黄豆面,不是有现成的黑豆面吗?黑豆黄豆都是豆,就用这现成的黑豆面也未尝不可。

时间:30分钟-1小时
食材
糍粑 1大块
黑豆面 适量
红糖浆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    用料
  • 步骤 2/6
    用切模将糍粑切成小圆形
  • 步骤 3/6
    在盘中摆好
  • 步骤 4/6
    封好保鲜膜,放入锅中,蒸5分钟左右
  • 步骤 5/6
    糍粑变软,出锅
  • 步骤 6/6
    裹上豆面,浇上红糖浆,食用
小贴士

用切模只是为了造型,也可以直接用刀切成小块。

糍粑本是熟食,蒸制时间不宜太长,以防软塌失形。

发布于 2020-02-25
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