红糖糍粑
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volunteer唯美

“打糍粑”是一年中的大喜事,全家都高高兴兴的,亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道,一做糍粑就快要过年了

红糖甘蔗的成品糖,一般是指甘蔗经榨汁,通过简易处理,经浓缩形成的糖。因没有经过高度精练,它几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。在吃糍粑的时候,把红糖熬成糖汁来蘸着糍粑吃,是非常有营养的。

时间:1-2小时
食材
糯米 1000g
红糖 适量
黄豆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    做这个糍粑要先做好黄豆粉和红糖汁 制作这个粉很简单,把黄豆放到锅里
  • 步骤 2/24
    小火慢慢炒熟
  • 步骤 3/24
    装进料理机
  • 步骤 4/24
    打成粉末就可以了
  • 步骤 5/24
    用料理机打出的粉不是很细腻,用筛子筛一下就会得到很细的粉末了,这样在吃的时候,口感也很细腻。
  • 步骤 6/24
    把红糖切成小块
  • 步骤 7/24
    按二比一的比例加水,红糖为二
  • 步骤 8/24
    用小火慢慢的把糖熬浓稠就可以了,整个过程,一定要用小火并且时时搅拌,不然会糊锅的。
  • 步骤 9/24
    色泽亮丽,黏稠的红糖汁
  • 步骤 10/24
    糯米用清水浸泡一晚
  • 步骤 11/24
    捞出洗净
  • 步骤 12/24
    下锅里加水
  • 步骤 13/24
    煮开
  • 步骤 14/24
    转小火煮到糯米没有硬心时捞出。
  • 步骤 15/24
    捞出沥干水份
  • 步骤 16/24
    放到蒸笼里
  • 步骤 17/24
    用旺火蒸熟。
  • 步骤 18/24
    趁热把糯米放进一个干净的盆里
  • 步骤 19/24
    用擀面仗的一端死劲的揉打糯米,力度要恨要快,不然时间久了,糯米冷了就难以打烂
  • 步骤 20/24
    至到糯米完会打成黏糊糊的状态
  • 步骤 21/24
    将打烂的糯米从盆里抠出来,扯一绺糍粑捏成小丸
  • 步骤 22/24
    放到黄豆粉中裹上豆粉
  • 步骤 23/24
    放在盘里
  • 步骤 24/24
    在吃的时候淋上红糖汁就完成了。
小贴士

做这个小甜品很简单,煮糯米的时候不要煮过火,用擀面仗捣的时候一定要趁热,不然就不容易捣烂,做好的糍粑可以放干后保存。

发布于 2022-09-03
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