黄糖糍粑
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在《舌尖2》第四集“家常”里,有一道“黄糖糍粑”。黄糖糍粑~~~久违的美味!记得我们小时候,每逢过年,妈妈就做糍粑给我们吃。我们家做糍粑很简单,就是把糯米蒸熟了,放入石臼捣烂了,再做成糍粑团,沾些芝麻糖即可。记的每回妈妈在做的时候,我们姐妹几个都团团围着妈妈,妈妈会边做,边往我们嘴里塞糍粑,直到我们吃饱了走开----童年的回忆真的很美好---

时间:1-2小时
食材
糯米 400g
花生仁 70g
黄豆 50g
黄糖 80g
芝麻 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好食材
  • 步骤 2/19
    糯米淘净,浸泡一个晚上
  • 步骤 3/19
    蒸锅里垫纱布,放入糯米
  • 步骤 4/19
    隔水蒸40分钟左右
  • 步骤 5/19
    花生炒熟去衣
  • 步骤 6/19
    黄豆炒熟
  • 步骤 7/19
    芝麻炒熟
  • 步骤 8/19
    把炒熟的黄豆放入石臼,捣碎
  • 步骤 9/19
    把芝麻放入石臼捣碎
  • 步骤 10/19
    把花生放入石臼捣碎,黄糖也捣碎成粉末状
  • 步骤 11/19
    把花生,芝麻,黄糖,黄豆粉,放入大盘
  • 步骤 12/19
    混合匀待用
  • 步骤 13/19
    糯米饭蒸好
  • 步骤 14/19
    石臼洗净,抹些油,把糯米饭乘热放入
  • 步骤 15/19
    用杵槌用力舂
  • 步骤 16/19
    直到捣成泥状,无米粒
  • 步骤 17/19
    手上沾些凉白开,揪一团糯米泥,做成糍粑
  • 步骤 18/19
    放入佐料粉里
  • 步骤 19/19
    两面沾上佐料即可食用
小贴士

1.用搅拌器搅拌佐料也可以。

2.花生的油性比较大,舂的时候容易出油,放些黄豆粉比较好舂.

3.黄糖的量,根据自己的喜好加。

发布于 2020-09-07
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