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水果慕斯蛋糕
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好学生我沺殊

明天亲爱的生日，赶紧做个蛋糕表示下，别看它小，也花了我大半天的时间呢！自从开始学烘焙，从此不进蛋糕店！小得意一下！

时间:1-2小时
食材
6寸戚风蛋糕 1个
淡奶油 150g
草莓 250g
牛奶 15ml
白砂糖 50g
柠檬汁 5ml
蛋清 1个
水 20ml
吉利丁片 1片
黄桃 适量
火龙果 适量
樱桃 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    前一天准备好6寸威风蛋糕一个
  • 步骤 2/19
    分成两片后先入一片
  • 步骤 3/19
    草莓对半切开，沿着边放一圈
  • 步骤 4/19
    剩下的草莓切碎放碗里
  • 步骤 5/19
    用擀面杖压成泥
  • 步骤 6/19
    加糖26克
  • 步骤 7/19
    加柠檬汁一小勺5ML
  • 步骤 8/19
    加牛奶一大勺15ML
  • 步骤 9/19
    再加入一片熔化的吉利丁片后，搅拌均匀
  • 步骤 10/19
    奶锅加水20克放糖10克小火烧开
  • 步骤 11/19
    线状滴入打至大泡的一个蛋白内并打至全发（此为意大利蛋白霜）
  • 步骤 12/19
    蛋白霜分次加入草莓糊里
  • 步骤 13/19
    搅拌均匀后
  • 步骤 14/19
    将淡奶油150ML加糖15克打至6分发后用约100ML与上图切拌均匀（剩下的用来裱花），看来我草莓用得太少了，到这里已经看不出草莓慕斯的红色了，本想出来粉红的效果只好下次了
  • 步骤 15/19
    倒入拌均匀的慕斯
  • 步骤 16/19
    再放上另一片蛋糕片
  • 步骤 17/19
    再倒完剩下的慕斯并整平放冰箱4小时以上
  • 步骤 18/19
    脱模后放在转台上
  • 步骤 19/19
    裱好花，装点水果，大功告成！
小贴士

虽然很麻烦，但绝对值得！味道独一无二！

发布于 2019-06-12
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