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水果慕斯蛋糕
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心远钟疏是

第一次学做“幕斯蛋糕”，送给老公生日的礼物。

时间:1-2小时
食材
6寸戚风蛋糕体 1个
淡奶油 250g
白糖 40g
草莓泥 200g
鱼胶粉 10g
鲜橙汁 45ml
草莓QQ糖 1包
郎姆酒 少许
芒果 半个
樱桃 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    全部材料都齐了。事先做好一个6寸的戚风蛋糕，中间一剖为二 草莓酱是事先自制的。
  • 步骤 2/20
    草莓酱+20克白糖隔水加热至糖溶化，待凉。
  • 步骤 3/20
    鱼胶粉冷水浸泡后，再同样隔水加热，待凉。
  • 步骤 4/20
    将放凉的鱼胶液倒入草莓液中。
  • 步骤 5/20
    另取干净盆，倒入淡奶油。
  • 步骤 6/20
    加20克白糖隔冰块打发至7分，稍可以流动即可。
  • 步骤 7/20
    将冷却后的草莓液倒入淡奶油中。
  • 步骤 8/20
    滴入少许郎姆酒。
  • 步骤 9/20
    搅拌均匀，这样草莓慕斯液就做好了。
  • 步骤 10/20
    将戚风蛋糕用剪刀，修剪比模具底稍小一圈。
  • 步骤 11/20
    放一片蛋糕胚在模具中，再倒入1/2草莓慕斯液。
  • 步骤 12/20
    再将第二片蛋糕胚铺上慕斯液上面。
  • 步骤 13/20
    再倒入全部的慕斯液，轻震几下，表面就平整了（哈哈，第一次做草莓泥，打的不够细腻了），放冰箱冷藏4小时以上（我放置了一夜）。
  • 步骤 14/20
    第二天上午做镜面液：将一包草莓QQ糖拆开倒入小盆中，再倒入45ML的鲜橙汁。
  • 步骤 15/20
    隔水加热至完全溶化。
  • 步骤 16/20
    取出冷藏好的幕斯蛋糕，再倒入放凉后QQ糖橙汁液。
  • 步骤 17/20
    入冰箱再冷藏40分钟。
  • 步骤 18/20
    时间到了，取出蛋糕，用电吹风小档稍吹几下，方便脱模。
  • 步骤 19/20
    成功脱模了。
  • 步骤 20/20
    搭配着草莓奶昔，这样的礼物还不错吧。
小贴士

1、草莓酱再打细点更好 2、加少许郎姆酒可以解鱼胶粉的腥腻，没有也可不加 3、最后的镜面觉得麻烦也可省略 4、家中没有电吹风，改用热毛巾捂一会儿，也行。

发布于 2022-12-27
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