Name: 红丝绒裸蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 低筋面粉 70g; 鸡蛋 4个; 食用油 50ml; 糖 25g; 可可粉 5g; 红曲粉 15g; 牛奶 70g; 柠檬汁 3滴; 淡奶油 150g; 彩色糖针 2g; 糖粉 3g; 草莓 4个; 油 适量; 盐 适量

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红丝绒裸蛋糕

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柾月赫兹

前段时间买了一盒58块钱1L量的淡奶油，想着这么大容量的应该做一个大的奶油蛋糕才知足。于是决定做一款红丝绒蛋糕，对于没有一点抹面基础的我来说，做一个有抹面水平的奶油蛋糕太难了，索性做一个自己拿手又轻易的就行了，味道好胜过一切。

时间:30分钟-1小时

食材

低筋面粉 70g

鸡蛋 4个

食用油 50ml

糖 25g

可可粉 5g

红曲粉 15g

牛奶 70g

柠檬汁 3滴

淡奶油 150g

彩色糖针 2g

糖粉 3g

草莓 4个

油适量

盐适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备食材，粉类称重，其它食材备齐
步骤 2/22

鸡蛋分离分别放入干净盆中
步骤 3/22

蛋糕用蛋抽打散加入牛奶和食用油打匀
步骤 4/22

然后过筛低筋面粉，红曲粉和可可粉
步骤 5/22

用刮刀翻拌均匀放一边
步骤 6/22

蛋白加入3滴拧檬汁
步骤 7/22

用电动打蛋器高速打发大泡泡一次加入糖
步骤 8/22

继续打发有纹路，尖尖角湿性发
步骤 9/22

取1/3蛋白放入蛋糕糊中用刮刀翻拌均匀
步骤 10/22

倒回剩余蛋白中翻拌均匀
步骤 11/22

倒入8寸活底模具中，振动气泡抹平表面，底部包上锡箔纸
步骤 12/22

放入提前预热150度烤箱中，注入烤盘适量清水，隔水上下火，中下层烤50分钟
步骤 13/22

出炉倒扣烤网凉后脱模
步骤 14/22

淡奶油从冰箱拿出到入盆中加入白糖
步骤 15/22

把冰水盆从冰箱拿出来
步骤 16/22

然后隔冰水低速打发淡奶油，看到有纹理有尖角感觉有阻力即可完成
步骤 17/22

装入裱花袋(用裱花嘴是6齿的)
步骤 18/22

用切刀切开备用
步骤 19/22

在四周挤一圈奶油花
步骤 20/22

中间点缀上6朵奶油花
步骤 21/22

草莓切开码放上面，撒少许糖针和少许糖粉即可完成了
步骤 22/22

切蛋糕与我一起分享生日快乐??

小贴士

蛋糕底温隔水烤制，淡奶油和冷水提前放入冰箱冷藏备用(隔冷水易打发)

发布于 2019-06-13