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红丝绒裸蛋糕
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汤圆dean

从去年就想做块裸蛋糕，却一直没有尝试。也许觉得简单就越放在一边，正如生活在景区的人一样，近了反而没去游玩。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
砂糖（蛋黄用） 25克
砂糖（蛋白用） 65克
玉米油 50克
牛奶 65克
低粉 105克
红曲粉 15克
柠檬汁 3滴
淡奶油 500克
应季水果芒果草莓樱桃 若干
砂糖（淡奶油用） 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    蛋黄，蛋白分开放进无水无油的盆里。蛋黄加25克糖打发
  • 步骤 2/22
    加50克玉米油，打到油融均匀。
  • 步骤 3/22
    加进牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 4/22
    筛入事先混合均匀的低粉，红曲粉
  • 步骤 5/22
    翻拌均匀成面糊
  • 步骤 6/22
    蛋白滴几滴柠檬汁去腥，分三次加入65克糖。低速转盆打发。
  • 步骤 7/22
    打发到提起打蛋器呈短尖角状。提前预热烤箱，165度上下火
  • 步骤 8/22
    取一些蛋白进面糊里，切拌均匀。 再取一些再切拌
  • 步骤 9/22
    把面糊全部倒进蛋白里
  • 步骤 10/22
    翻拌均匀，倒进八寸蛋糕模里。端起来震几下。把气泡震出来
  • 步骤 11/22
    送进烤箱中下层。烤大约50分钟至60分钟。根据每个人烤箱温度决定。如果有的上火比较不稳定，中途可以盖锡纸。保持红丝绒的颜色
  • 步骤 12/22
    烤好拿出来震一下，散热。倒扣晾凉
  • 步骤 13/22
    凉透了切片。没有切片器，都是用两个黄瓜代替。
  • 步骤 14/22
    喜欢几片切几片。
  • 步骤 15/22
    淡奶油按100:10加进50克砂糖，打发。喜欢挤出来纹路清晰就打硬点。我是随便打发点。装进裱花袋。
  • 步骤 16/22
    各种各样水果，看个人口味去准备，夹心主要是芒果，比较软，水分不太多不会流到处都是。夹心最好不要用带核的太酸的水果。用不了这么多。我还做水果盘。
  • 步骤 17/22
    芒果，火龙果当夹心，切丁。
  • 步骤 18/22
    取一片蛋糕，挤一圈奶油，铺一层芒果。
  • 步骤 19/22
    再铺一片蛋糕。
  • 步骤 20/22
    继续挤奶油，铺了火龙果。反复直到蛋糕铺完。
  • 步骤 21/22
    按自己喜好装饰各种水果
  • 步骤 22/22
    切开吃
发布于 2019-02-09
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