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红丝绒小蛋糕
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美美的红丝绒小蛋糕

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个（大约120克）
细砂糖 40克
低精面粉 55克
玉米油 5克
红曲粉 3克
奶油 100克
加入奶油中的糖粉 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好做小蛋糕的材料，鸡蛋2个（大约120克）、细砂糖40克、低精面粉57克、玉米油5克、红曲粉3克。
  • 步骤 2/12
    鸡蛋打入干净无油无水的盆子里，加入细砂糖40克，红曲粉3克。
  • 步骤 3/12
    将打蛋盆坐入装有大约40-50度热水的盆上面打发。（天冷坐在热水上更容易打发，如果夏天就可以不用了。）打发至成浓稠状，能画出明显的纹路。
  • 步骤 4/12
    加入玉米油、过筛入面粉，搅拌均匀（搅拌时要用上下翻拌的方法搅匀，不要画圈搅拌，防止 消泡。）。
  • 步骤 5/12
    搅拌好的蛋糊装入保鲜袋。（也可以用裱花袋）
  • 步骤 6/12
    六连模里放入纸托，装入9分满的蛋糊，(留一点蛋糊再单装一个最后做装饰用，我用了蛋挞模做托。)放入提前170度预热的烤箱中下层，上下火170度，烤15分钟左右即可。
  • 步骤 7/12
    小蛋糕烤好放凉后，就可以开始装饰了。
  • 步骤 8/12
    干净无油无水容器倒入100克奶油，加入10克糖粉。
  • 步骤 9/12
    打发淡奶油。
  • 步骤 10/12
    将打发好的淡奶油装入裱花袋，裱花嘴可以选择自己喜欢的。
  • 步骤 11/12
    先给小蛋糕上挤上一层奶油。（这里没有裱花嘴和裱花袋，其实用保鲜袋也可以，保鲜袋口一定要剪小一点，挤的时候慢一点。）
  • 步骤 12/12
    取其中一个小蛋糕捏碎撒在奶油上做装饰。
小贴士

1、烤小蛋糕时温度可以根据自己的烤箱情况调节，我这里的170度相当于中温。

2、做完后觉得需要改进的是，最好让红曲粉和面粉一起过筛一下然后搅拌均匀，这样就不需要在第二步里加入红曲粉了，而是在第四步过筛面粉时一起把红曲粉也过筛进去。

发布于 2020-08-18
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