西兰花是一种营养价值都非常高的蔬菜，几乎包含了人体所需的各种营养素，被誉为“蔬菜皇冠”。它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，经常使用，有助消除体内有害的自由基，是强效的抗氧化剂，增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品。而且在春季西兰花还是抗病蔬果之一，春季常吃西蓝花补充维生素C增加人体免疫力，又处于抵抗感冒。
西兰花焯烫不要时间长，入水中颜色变绿就可过冷水。
焯烫西兰花水中加少许油和盐，可使西兰花颜色更加碧绿。
这是一道快手菜，炒至时间不可太长，大火快炒保持西兰花的脆嫩口感。