这道菜的搭配完全是为了小外孙，不到2岁的幼儿牙还没长齐，咀嚼功能比较差，同时正处在生长发育期，营养搭配很关键，丰富的色彩也会吸引孩子。做这道菜的火候要到位，焯水时间要适当长一些，小孩容易咀嚼利于消化。
1、用分离器分开蛋黄和蛋清，没有分离器的可使用饮料瓶吸出蛋黄。
2、蔬菜焯水时加少许盐，以保持蔬菜的绿色。