7点早餐 · 第61期
素食想要吃得丰富，可尝试多种食材搭配，即得获取不同营养素，也能增加口味。今天的五彩时蔬，选用了鲜百合、玉米笋、西芹、胡萝卜和荷兰豆，这几种食材有一个共同特点，都是易熟，甚至可以生食的，因此很适合一起入菜。
秋季食用鲜百合，还能达到养心安神，润肺止咳之功效。
营养价值：
百合含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
瑜素
原生素发起人之一
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