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早餐不知道吃什么?来一碗什锦旗花面,汤汤水水吃饱喝足,精神百倍!
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小梦泯灭无言钱浭

面可以提前擀出来冻在冰箱里，浇面的卤料里的蔬菜也可以换成自己喜欢的蔬菜或是加一些肉类。很适合作为早餐或是晚餐来食用。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
鸡蛋 2个
豆腐 100g
油 适量
盐 5g
鸡精 2g
木耳 少许
香醋 1汤匙
生抽 1汤匙
豇豆角 60g
西红柿 2个
小白菜叶 适量
香葱 少许
香菜 少许
五香粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉200克加2克盐、适量水合成面团醒30分钟（水的量大约90克）
  • 步骤 2/17
    豆腐切丁，泡发的木耳洗净切小块，豇豆角切丁
  • 步骤 3/17
    小白菜叶子切大块。西红柿去皮切大块
  • 步骤 4/17
    香葱、香菜切碎
  • 步骤 5/17
    鸡蛋加盐和少许淀粉充分打散
  • 步骤 6/17
    不沾锅烧热，倒入蛋液摊成蛋饼
  • 步骤 7/17
    摊好的鸡蛋饼切成菱形块备用
  • 步骤 8/17
    炒锅油烧热放入豆腐丁，煎至两面微黄
  • 步骤 9/17
    下入香葱、豇豆角丁翻炒1分钟（香葱要留一些最后提味用）
  • 步骤 10/17
    再下入木耳同炒
  • 步骤 11/17
    加入适量开水，入鸡精、盐、五香粉和生抽煮至豆角断生
  • 步骤 12/17
    加入西红柿继续翻炒
  • 步骤 13/17
    至西红柿软烂即可关火
  • 步骤 14/17
    醒好的面团擀成大面片，尽量擀薄一些
  • 步骤 15/17
    折叠，再切成两厘米的宽条，然后切成平行四边形的面片备用
  • 步骤 16/17
    锅内加入适量高汤或是水煮开下入面片煮开，快煮熟时加入青菜叶至熟
  • 步骤 17/17
    将煮好的面片带汤倒出，加入炒好的卤料，最后加入蛋皮、香葱、香菜、香醋即可食用。（加入油泼辣子味道更好）
小贴士

1：浇面的卤料里的蔬菜也可以换成自己喜欢的蔬菜或是加一些肉类。

2：豆腐用油煎一下不易碎。

3：蛋液里加盐和淀粉可以增加蛋液韧度，使蛋皮不易破碎。

发布于 2019-05-28
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