夏天天热，相信很多妈妈都不喜欢下厨做饭，尤其是那些还要煎烤烹炸的硬菜。推荐一款方便快捷有营养丰富的什锦炸酱面。之所以叫什锦炸酱面，是因为里面放了好多丁丁，杏鲍菇丁、平菇丁、胡萝卜丁、肉丁、火腿丁等等。爆锅的时候来一小颗红辣椒，炒出来的酱料带一点点的辣味，又下饭有解瘟气。我用西红柿炒出汁做底，而没有用现成的番茄酱，炒出来的酱更自然好吃。炒酱过程中没有添水，因为西红柿的汁被炒出来了。炸酱面，让我想起小时候，夏日的傍晚，满天的星星，跟爸爸妈妈在老家院子里吃晚饭的情景，通常吃的也是炸酱面，边吃面边唠家常，其乐融融。只不过是我厨艺不精，做不出妈妈的味道。现在远在粤居，离家很远，也很少吃妈妈做的炸酱面了。
1.西红柿开水烫，好剥皮，吃酱料的时候口感也好。
2.炒酱过程无需多添水，西红柿流出来的汁就够了。
3.可根据自己的口味随意增减菜蔬。