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红烧狮子头
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灸哑谎祭缴

五花肉糜加了马蹄、葱姜末与鸡蛋，煎炸而成的狮子头口感柔滑香糯，碗底铺以焯过水的生菜叶，不仅颜色搭配漂亮，亦不觉肥腻。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400g
马蹄 6个
生菜 200g
油 适量
盐 适量
姜 20g
香葱 20g
料酒 适量
生粉 20g
生抽 20ml
鸡蛋 1个
八角 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    葱、姜、马蹄切成末
  • 步骤 2/8
    五花肉用搅拌机打成肉糜
  • 步骤 3/8
    肉糜加鸡蛋、盐、生抽、白糖及葱姜末、马蹄末，用力搅匀
  • 步骤 4/8
    挤或用勺子整成扁圆形
  • 步骤 5/8
    下热油锅，中火煎炸
  • 步骤 6/8
    热油锅爆香葱花、八角，加盐、生抽、白糖，入开水煮沸，放入炸好的肉丸，小火煮至汤汁浓稠
  • 步骤 7/8
    另起一锅，水煮沸，放几滴油，将生菜焯水
  • 步骤 8/8
    焯好水的生菜铺至碗底，肉丸铺其上，可加几朵香菇点缀
小贴士

1.猪肉选用肥三瘦七的五花肉。2.煎炸肉丸时勿频繁翻面，一面炸黄后再煎炸另一面，以免粘锅或弄碎肉丸。

发布于 2019-06-14
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