蚝油生菜
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灭绝师太plastic

蚝油生菜是一道广东常见的汉族特色菜肴,属于粤菜

时间:10-30分钟
食材
生菜 350g
适量
淀粉 适量
适量
蒜蓉 3g
蚝油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材准备好,备用。
  • 步骤 2/11
    生菜洗净,沥干水分。
  • 步骤 3/11
    大蒜切末,成蒜蓉状。
  • 步骤 4/11
    淀粉加水调成水淀粉,比例为1:5。
  • 步骤 5/11
    大火将水烧开,放入花生油/盐,将生菜倒入,焯水30秒。
  • 步骤 6/11
    快速将焯水后的生菜捞出,过凉水。
  • 步骤 7/11
    将控干水分的生菜装碟,摆盘。
  • 步骤 8/11
    重新涮锅,倒入少量花生油,用小火将蒜蓉炒香后,熄火。
  • 步骤 9/11
    倒入蚝油。
  • 步骤 10/11
    把水淀粉搅拌均匀后,再开中火,煮至糊化得到蚝油芡汁。
  • 步骤 11/11
    将蚝油芡汁淋在生菜上即可。
小贴士

1.水中要加入盐使它有底味;

2. 焯水时间控制准确,要彻底控干水分;

3. 水淀粉的比例最比例是淀粉与水1:5。

4. 制作蚝油芡汁时,要关火加入蚝油、水淀粉,防止蚝油过热失鲜和芡汁结块。

发布于 2020-01-08
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