搜索菜谱、食材
蚝油生菜
9.3万 热度 757 收藏
灭绝师太plastic

蚝油生菜是一道广东常见的汉族特色菜肴，属于粤菜

时间:10-30分钟
食材
生菜 350g
油 适量
淀粉 适量
盐 适量
蒜蓉 3g
蚝油 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材准备好，备用。
  • 步骤 2/11
    生菜洗净，沥干水分。
  • 步骤 3/11
    大蒜切末，成蒜蓉状。
  • 步骤 4/11
    淀粉加水调成水淀粉，比例为1:5。
  • 步骤 5/11
    大火将水烧开，放入花生油/盐，将生菜倒入，焯水30秒。
  • 步骤 6/11
    快速将焯水后的生菜捞出，过凉水。
  • 步骤 7/11
    将控干水分的生菜装碟，摆盘。
  • 步骤 8/11
    重新涮锅，倒入少量花生油，用小火将蒜蓉炒香后，熄火。
  • 步骤 9/11
    倒入蚝油。
  • 步骤 10/11
    把水淀粉搅拌均匀后，再开中火，煮至糊化得到蚝油芡汁。
  • 步骤 11/11
    将蚝油芡汁淋在生菜上即可。
小贴士

1.水中要加入盐使它有底味；

2. 焯水时间控制准确，要彻底控干水分；

3. 水淀粉的比例最比例是淀粉与水1：5。

4. 制作蚝油芡汁时，要关火加入蚝油、水淀粉，防止蚝油过热失鲜和芡汁结块。

发布于 2020-01-08
评论
相关菜谱