牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。今天的清炒牛肉片制作起来非常简单，但色泽诱人，需要准备的材料也不复杂。清淡可口，适合零厨艺的朋友制作。
1，刀功好，刀够锋利，牛肉片尽量切薄点，这样腌制更容易入味，吃起了更鲜嫩
2，莴笋胡萝卜焯水，放盐和油，是为了更好保持蔬菜的本色