这几天连续吃了不少的素菜，去发现，也是过节、过年的时候，素菜就越是受欢迎。今年春节我家要一改往年的大鱼大肉，以清淡为主，得到了老公的准允。莴笋炒鸡蛋，很清淡，爽口。
炒菜的鸡蛋，一道要大块的。鸡蛋放入锅中，不要马上搅动，待鸡蛋成型在反面，就可以炒出大块的鸡蛋了。