这道“番茄木耳炒鸡蛋”也是一道适合夏季食用的快手菜。菜的准备及烹饪过程，除泡发木耳的时间长些外，其它都很快捷简单。这道菜的突出优点是，虽然快捷简单但不乏营养与美味。
此菜品鸡蛋的鲜香、番茄的甜香，因此，不宜添加色、味重的调味品。